よだれ鶏〜しっとり鶏むね肉のピリ辛ダレ〜

Name: よだれ鶏〜しっとり鶏むね肉のピリ辛ダレ〜
Ingredients: 鶏胸肉 ２枚; 【よだれ鶏のタレ】; わけぎ １把; ニンニク １片; 豆板醤 小さじ１杯; 醤油 大さじ３杯; 鶏ガラスープの素 小さじ１杯; 酢 大さじ２杯; ごま油 大さじ２杯; 砂糖 大さじ１杯

Description

思い出すだけでよだれが出るほど美味いからよだれ鶏
ピリッと風味の良い花山椒にしっとりむね肉が堪らん
ビールが進む

藤井２１

材料

鶏胸肉

２枚

■ 【よだれ鶏のタレ】

わけぎ

１把

ニンニク

１片

豆板醤

小さじ１杯

醤油

大さじ３杯

鶏ガラスープの素

小さじ１杯

酢

大さじ２杯

ごま油

大さじ２杯

砂糖

大さじ１杯

作り方

1

沸騰したお湯に鶏むね肉を入れて火を止め蓋をして放置
しっかりと肉が浸る量のお湯で
鶏むね肉は室温に戻しておくのが良いです
2

放置している間にタレ作り
わけぎにすりおろしニンニクあとは各種調味料を混ぜ合わせるだけです
花山椒、唐辛子は好みの量で
3

さて30分放置後です
大きさにもよりますが25〜30分放置します
4

冷水で火が通り過ぎない様に冷やして
5

ペーパーでしっかり水気を拭き取ります
6

後は薄切りにしてタレをかけて完成

コツ・ポイント

・よだれ鶏は四川料理なのでしっかり花山椒を効かせた方が美味いです
・とは言え好みの問題なのでその辺はお任せです
・わけぎを使っているのは彩りの問題でみじん切りにした長ねぎでも良いでしょう

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

鶏むね肉レシピ

レシピID : 5587366 公開日 : 19/04/07 更新日 : 19/04/07

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
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過去連載『藤井２１のめめし飯』
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