これぞプロの味!カレイの煮付け

これぞプロの味!カレイの煮付け
【10/3/18話題入り】板前の父から教えて貰ったカレイの煮付け♪お水は一切使いません。上品な味付けがクセになりますよ✿

材料 (2人分)

カレイ(子持ち)
2切れ
※200cc
※200cc
しょうゆ
※小1/2

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 鍋(私は30cmのフライパンを使用)にお湯を沸かし、カレイを入れてさっと湯がいて取り出します。汚れがついている場合は、その後流水で優しくお掃除しましょう☆

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 鍋に湯がいたカレイを重ならないように入れ、調味料、生姜(塊なら薄切りに)を入れて火にかけます。アルミ箔で落し蓋をするのを忘れずに。

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 煮立ったら火を弱めて20分煮て火を止めて冷めるまで放置します。冷めたらまた温めてやり、再び冷めるまで放置…というのを面倒でも2回はやって下さいね。

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 美味しそうに煮上がりました~♬

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 お皿に盛り付けて完成です✿

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 10/3/18おかげさまで話題入りしました♬
 作って下さった皆さま、どうもありがとうございました♡

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 甘めの味付けなので、たっぷりの浅漬けと食べるのがおススメです^^

コツ・ポイント

 ✿調味料の量は「料理酒:みりん:しょうゆ=1:1+色付け程度」です。今回使用したフライパンの大きさで数値にしてみました。お手持ちのお鍋の大きさで量が変わってくると思いますが、この黄金比率を守ればプロの味付けになりますよ^^おしょうゆの量はお皿の煮汁の色を参考にして下さい☆ ✿調味料は冷める時に味が染込むので、20分煮た後、冷ます⇔加熱を最低でも2回はして下さい。翌日以降がまた美味しいです♪

このレシピの生い立ち

 初めて食べた時に甘い味付けでビックリしましたが、父曰く「塩辛いのは家庭の味付けで、これが料亭とか旅館で出す味だ」と。でも食べているうちに病みつきに(笑)無口でレシピを持たない父から聞き出し、手順を目で見て覚えて、やっと自分のものに☆同じ味付けで手羽元を煮て、友人にご馳走したら、最初「甘い」って言ってたけど、食べ終えたら「美味しくていつもより食べ過ぎた」と言ってました(笑)
レシピID : 559102 公開日 : 08/04/26 更新日 : 11/01/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

38 (37人)

16/05/12

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いつもイマイチだったカレイの煮付けがとても美味しく出来ました♡

KK&MK

お口に合って良かった♡是非また作って下さいね☆レポ感謝✿

15/10/02

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甘くて濃厚で美味しかったです。魚好きの子供が大喜びでした♪

さかさかママ

掲載遅れてスミマセン><お口に合って良かった♡レポありがとう

15/03/28

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超美味しくできました(^^) 絶対また作ります♪

ぷちょ。

掲載遅れてスミマセン><お口に合って良かった♡レポありがとう

14/12/25

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ちょっと煮詰め過ぎてしまったのでリベンジします٩(ˊᗜˋ*)و

♡ぴのこ♡

作って下さりありがとう♡味の染みた煮魚も美味しいですよね♬

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