しゃきしゃき☆フキのサラダ

しゃきしゃき☆フキのサラダ
ふきって、生でも食べられるんですって♪

材料 (2人分)

フキ
茎のところだけ150g
油揚げ
1/2~1枚
このサラダに合うドレッシングはこちら↓
  ☆ごま油、しょうゆ
各大さじ1
  ☆お酢
大さじ1杯半
  ☆ゆず胡椒
小さじ1/2

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写真

油揚げはトースターでかりっと焼いて薄切りに。フキは、はじっこに包丁を立ててそのまま引っ張り、す~っと皮をむく。4~5センチの長さに切り、さらに繊維に沿って薄切りにして水にさらす。水の色が透明になるまで水を換えつつさらせば、生食OK。

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器に水気をよく切ったフキを盛り、油揚げをトッピングする。お好みのドレッシングでどうぞ。☆をよ~く混ぜ合わせたものもなかなかです。ゆず胡椒やマスタード・おろし玉ねぎなどつぶつぶのある食材をドレッシングに入れると、分離しにくいようです。

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コツ・ポイント

ふきは、よく水にさらしてください。でも、思ったよりは短時間でできました。(色々やりながら30~40分、4~5回水を換えました。)

このレシピの生い立ち

図書館でオレンジページを読んでいたら、フキが生で食べられると書いてありました。煮物では定番の組み合わせのおあげと一緒にサラダにしたくて。
レシピID : 559142 公開日 : 08/04/26 更新日 : 08/04/26

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