液体塩こうじで手巻き寿司☀

液体塩こうじで手巻き寿司☀
入学祝い、進級祝いに!液体塩こうじで旨味たっぷりの手巻き寿司はいかがでしょうか♪

材料 (4人分)

刺身
サーモン(刺身用)
150g
まぐろ
150g
A.液体塩こうじ
各大さじ1
卵焼き
3個
B.液体塩こうじ
小さじ2
サラダ油
小さじ2
牛ステーキ
牛ステーキ用肉
200g
C.液体塩こうじ
大さじ1
サラダ油
小さじ2
薬味
大根
150g
D.液体塩こうじ
小さじ2
かいわれ
適量
すだち
1個
寿司飯
2合
a.酢
50㏄
a.砂糖
小さじ2
a.液体塩こうじ
小さじ2
焼きのり
適量

1

写真

ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。

2

①《寿司飯》
米は研ぎ、30分以上吸水させ、水気をよく切り炊飯器で炊く。【a】を合わせて寿司酢を作っておく。

3

②炊き上がったご飯に【a】を加えて切り混ぜ、冷ましておく。

4

③《刺身》
サーモン、まぐろはそれぞれ削ぎ切りにしてポリ袋に入れ、【A】を各大さじ1かけ、冷蔵庫で30分~1時間置く。

5

④《卵焼き》
卵を割りほぐし、【B】を加え混ぜる。熱したフライパンに油をひき、5回程に卵液を分けて卵焼きを作る。

6

⑤④が冷めたら7㎜厚に切る。

7

⑥《牛ステーキ》
牛肉をポリ袋に入れ、【C】を加えてよくもみ込み、冷蔵庫で30分~1時間置く。

8

⑦フライパンに油を熱して両面を焼き、火を消して蓋をし、3分ほど置く。食べやすい大きさに切る。

9

⑧《薬味
大根は皮を厚めに剥いておろし、水気を軽く絞り【D】を加え混ぜる。

10

⑨あさつき、かいわれは5㎝程度、すだちは1/4に切る。

11

⑩焼きのりで寿司飯と具材を包んでお召し上がりください。

コツ・ポイント

・お魚は漬け込むことでトロッとした食感になります
・お肉は柔らかくジューシーに仕上がります

このレシピの生い立ち

液体塩こうじはさまざまな食材に効果を発揮します☆春のお祝いやイベント時にぜひご活用ください♪
レシピID : 5592413 公開日 : 19/04/11 更新日 : 19/05/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」