新生姜とミョウガの梅酢ピクルス

新生姜とミョウガの梅酢ピクルス

Description

ミョウガと梅酢が反応して、綺麗なピンクの甘酢漬けになっています。

材料

ミョウガ
170g
新生姜
2片かっこ(130g)
100cc
大さじ1
小さじ1
小さじ1/4
梅酢
20cc
 

作り方

1

ミョウガ、新生姜は丁寧に泥を洗い落とす。

2

新生姜は、薄皮の茶色くなって固いところだけ取り、1ミリ弱くらいの薄切りにする。

3

ミョウガは、食べやすいようにきる。今回は、バラバラになったミョウガだったので、そのまま。

4

米酢、はちみつ、薄口醤油、塩、梅酢をホーローなど酸に強い材質の鍋にいれ混ぜて火にかける。

5

ひと煮立ちしたら火を止め、ミョウガと新生姜をいれる。再び、ひとたち煮立ちさせて火を止め、冷ます。

6

半日すると、だんだん色が濃くなります。写真は、丸一日たったもの。

コツ・ポイント

梅酢は、「白梅酢」という紫蘇の色が付いてないほうが、ミョウガのピンクが出てきて綺麗です。
1歳半未満のお子さんは、はちみつは食べられませんので、きび糖などで作ってみてください。

このレシピの生い立ち

解体されたミョウガが、ひとパック88円で売られてたので、梅酢に漬けようと思いました。新生姜も出回っていたので、一緒に漬けました。
レシピID : 5592416 公開日 : 19/04/08 更新日 : 19/04/08

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