玉ねぎとしめじの味噌炒め
こんぴーさん
作り方
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1
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玉ねぎは皮をむいて、繊維にそってくし型に切る。切ったら室温に15分放置する。
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2
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玉ねぎを室温に放置することで、硫化アリルが失われにくくなります。硫化アリルは、ビタミン B1を体内に留めて消化を助けます
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3
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しめじは食べやすい大きさにちぎり、ちくわは好きな形・大きさにカットしておく。
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4
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★をよく混ぜておく。味噌の塊をよくほぐしておくのがポイント。
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5
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玉ねぎ放置15分が経ったら、フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒める。
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6
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中火で炒め、玉ねぎに焦げ目がつき始めたら、しめじを入れてさらに炒める。しめじに油をなじませるように。
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7
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水分がとんでかさが減ってきたら、ちくわを★を入れて弱火で炒め絡める。
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8
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全体に★がまぶったら、弱火のまま蓋をして3分ほど。途中で焦げないようにかき混ぜて。
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9
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蓋を取り、最後に強火にして水分を飛ばす。調味料の飛び跳ねに注意。
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10
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水分が飛んだらできあがり。
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コツ・ポイント
この他の野菜を足しても美味しいと思います。ちくわはしょっぱくなりやすいので、水分を飛ばした後に入れて混ぜるだけでもよいかも。
このレシピの生い立ち
味噌炒めを作りたくて、健康にいい玉ねぎを主役に作ってみました。野菜スペシャリストの資格を有効活用です！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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こんぴーさん
