牛肉と豚肉の田舎風ボルシチ

牛肉と豚肉の田舎風ボルシチ

Description

スープと言うよりも煮込みに近い具沢山の田舎風ボルシチ。冷凍保存可能。

材料 (12タッパー分(大))

牛肉切り落とし
450g
豚肉切り落とし
300g
ビーツ(根と葉)
6玉
玉ねぎ
8個
人参
6本
セロリ
2本
キャベツ
1/2玉
600mL
カットトマト
400g
バター
100g
1/2個
5~6枚
ディルシード
小さじ1/2

作り方

1

写真

玉ねぎと人参をみじん切りにし、オリーブオイルで色が変わるまで10~15分程度炒める。

2

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量が減ってきたところでセロリを加えてさらに5~10分程度炒める。

3

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炒めた具材を鍋に移し、カットトマト、赤ワイン、ハーブを加え、火にかける。

4

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粗めの千切りにしたキャベツを加え、さらに煮込む。

5

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ビーツは良く泥を落として皮を剥き、2~3mm幅の銀杏切りにしておく。

6

写真

一口大に切り揃えた豚肉と牛肉の切り落としをオリーブオイルで炒め、ビーツと共に鍋に加え、15分ほど煮込む。

7

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ビーツの色が抜けてきたら、バターとみじん切りにしたにんにくを加え、5~10分ほど煮込む。

8

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ざく切りにしたビーツの茎と葉を、5分程度煮込む。

9

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塩胡椒で味を調えて仕上げる。

コツ・ポイント

ビーツは生でなく、缶詰や水にでも構わない。ビーツの葉は無くても構わない。玉ねぎと人参の量は2/3程度でも構わない。牛肉または豚肉のみでも構わない。にんにくも無くても良い。スメタナ(サワークリーム)は好みで。

このレシピの生い立ち

季節外れの生のビーツがまた手に入ったので。
レシピID : 5592592 公開日 : 19/04/10 更新日 : 19/04/10

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