豚肉と野菜の酒蒸し鍋（透析食）

厚揚げは油抜きをして、薄切りにする。

白菜の芯は削ぎ切りにして、葉は食べやすい大きさに切り、にんじんは薄切りにしてすべて水さらしする。

もやしは水にさらす。
しいたけは石づきを取る。

小皿にポン酢とごま油を合わせて、つけていただく。