ビーフシチュー

ビーフシチュー
ルーもデミグラスソースも使わないレシピです。
簡単ですがあめ色玉ねぎとブラウンソースで本格的な味になりました。

材料 (二人分)

牛肉(シチュー用)
250〜300g
にんじん
1/2本
玉ねぎ
2個
エリンギ
小1本
500cc
300cc
ケチャップ
大さじ2
野菜ジュース
200cc
バター
30g
薄力粉
30g
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1

1

写真

水とワイン、ローリエ、牛肉を鍋にいれて1時間以上煮込む。
※あくが出るので取る

2

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別のフライパンであめ色玉ねぎを作る。

3

1の鍋に、あめ色玉ねぎ、にんじん、エリンギ、野菜ジュース、ケチャップを入れ更に1時間以上煮込む。

4

写真

ブラウンソースを作ります。
弱火でバターを溶かして、薄力粉を加え、混ぜます。
※ダマを消すように混ぜる。

5

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ほんのり茶色く、とろっとなるまでじっくり混ぜる。

6

具材を煮込んだ鍋にブラウンソース、ウスターソース、醤油、砂糖を加え、とろみがついたら完成。

コツ・ポイント

ブラウンソースを入れるとすぐにとろみがつくので、少しずつ様子を見ながら加える。

このレシピの生い立ち

脂身が苦手な主人の為に、オーストラリア牛の赤身を使いました。
レシピID : 5595855 公開日 : 19/04/10 更新日 : 19/04/10

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