春キャベツとホタルイカのワタソースパスタ

大きい鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯量の1％の塩を入れる。

キャベツはざく切り。

にんにくは潰す。

赤唐辛子は小口切り。

フライパンに潰したにんにくと唐辛子を入れて点火。
弱火でゆっくり香りと辛みを出す。

パスタを茹でている鍋からお玉2杯分の茹で汁をフライパンに入れ、ホタルイカを加える。（最初はねるので注意）

ワタが出るように腹の部分をヘラで潰すように押す。

ワタが出ると、こんな色になります。

茹であがったら湯切りし、中火でソースと絡める。

取り置いておいた茹で汁で パスタの硬さや塩分を微調整する。

仕上げにオリーブオイルを回しかける。