カツオの揚げタタキ

カツオの揚げタタキ

Description

高温の油でサッと揚げ焼き、氷水でしめるだけ簡単
油で揚げてるせいか
生臭み全く無し
魚が苦手な方やお子さんでも食べれそう

材料

1/2本
氷水
適量
適量
お好みの薬味類
適量

作り方

1

写真

かつおを用意する 1/4本 今回は ×2

2

写真

氷水を用意する

3

写真

フライパンにサラダ油を入れる

4

写真

180度に熱する

5

写真

油の温度があがったらカツオを油へゆっくり投入する

6

写真

片面づつ揚げ焼く

7

写真

全面焼く

8

写真

9

写真

約1分程度かな 表面が固まったら取り出す

10

写真

すぐに氷水へ投入ししめる

11

写真

12

写真

キッチンペーパーなどで水分を拭き取り切り分ける

13

写真

14

写真

15

写真

16

写真

17

写真

18

写真

19

写真

20

写真

お好みの薬味などとタタキを皿に盛り完成

21

お好みのタレで召し上がり下さい
ポン酢 にんにく醤油しょうが醤油ごま油、岩塩など

コツ・ポイント

高温の油でサッと揚げ焼き固め、速攻、氷水へ

このレシピの生い立ち

自宅がオール電化の為、直火が使えず
地元の水産会社にカツオの揚げタタキがあるのを思い出し
油で揚げてしまえばいーのだと作ってみたら、直火より
油で揚げたタタキのが美味い
レシピID : 5598562 公開日 : 19/04/12 更新日 : 19/04/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」