スフレチーズケーキ
Description
フォークを入れるとシュワシュワ音がします。出来立てはふわふわ。一晩寝かせるとしっと~り。※画像は一晩寝かせたもの。
材料
(直径15cm型)
200g
100cc
40g
砂糖
60g
40g
2個
レモン汁
大さじ1
適量
少量
溶かしバター(無塩)
少量
作り方
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3
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底が取れる型の場合、アルミホイルで二重に覆っておく。
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4
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オーブンを170℃に余熱する。
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5
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水を沸騰させてお湯にして、火を止めておいておく。
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6
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鍋にクリームチーズ、生クリーム、無塩バター、砂糖(半量)を加えて弱火にかけて全て溶かし、冷ましておく。沸騰させないこと。
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7
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卵を卵黄と卵白に分け、卵黄をチーズ液に溶いて混ぜる。
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8
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チーズ液に薄力粉をふるって加え、泡立て器でよく混ぜる。
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9
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チーズ液にレモン汁を加えて艶が出るまで混ぜる。(チーズ生地完成)
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10
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卵白をハンドミキサーで泡立てる。残りの砂糖を3回に分けて加える。ボソボソになる手前くらいのメレンゲで止めておく。
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11
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メレンゲの1/4をチーズ生地に加えて泡立て器で混ぜる。
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12
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チーズ生地をメレンゲの入っているボウルに全て加えて、ゴムベラですくうようにして混ぜる。ムラができないように注意。
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13
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型に生地を流し入れ、トントンと落として空気を抜く。表面をきれいにならす。
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14
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天板に熱いお湯をはって湯煎焼きをする。150℃で30分焼いたあと、温度を下げて140℃で40分焼く。
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15
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焼き上がったらオーブンから出さずに、お湯でといたマーマレードジャムを塗って、オーブンの中に20分ほどおいておく。
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16
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型が触れるくらいまで冷めていたら取り出し、艶出しにお湯でといたマーマレードジャムを塗り、冷蔵庫で冷す。
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コツ・ポイント
粗熱をとってすぐに食べるとシュワふわ、冷蔵庫で一晩寝かせてから食べるとしっと~り滑らかになります。
クッキングシートの下準備さえきちんとすれば、大失敗することはありません。
クッキングシートの下準備さえきちんとすれば、大失敗することはありません。
このレシピの生い立ち
クリームチーズを消費したくて。