リスドォルでバターロール
ぽつ猫ちゃんねる
作り方
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HBの場合は材料を投入して生地コースでスタート！
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ボールにリスドォルを入れ、片側にくぼみを作り砂糖とイーストを入れる。反対側に塩を入れイーストに当たらないようにする。
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レンジで1分加熱した牛乳をくぼみに流し入れる。全卵も加え、イースト側からまぜていく。
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4
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全体的に混ざってきたらボールの中でこね、4、5分捏ねたらバターを入れ、更に捏ねる
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バターが馴染んだら、台に出して手の付け根を使いながら捏ねていく。たまに生地を叩きつけながらトータル15分程捏ねる。
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ボールの内側に残ってるバターも出来る限り生地になじませ、こねあがったら丸めてとじ目を下にしてボールに戻しラップをする。
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※こねあがりの確認は、指で伸ばしてもブチっと切れずに膜が張るような感じになってればOK
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常温で一次発酵60分。
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二倍くらいに膨らんだら、取り出して広げ、ガス抜きする。
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10
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そのまま11等分して丸め、ラップをしてベンチタイム10分。
※私は大体いつも1つ47gくらいになります。
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11
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10分経ったら、雫のような形にし25センチ〜30センチまで麺棒で伸ばして、太い方から細い方に向かい巻いていく。
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天板に並べて、オーブン40度で20分二次発酵。
1.5〜2倍くらいに膨れたら取り出す。
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オーブンが温まったら15分焼く。
※オーブンの個性を見ながらキツネ色になるまで焼いていく。
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できたら粗熱をとってから袋にワサワサ入れて保存してます！
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※成形追記
雫の形にする前に、丸めた生地をそのまま丸く平たくする
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両はしを中央に向かって織り込む
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しっかりくっつける。
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片側だけ転がして、雫の形にしていく
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細くした方を少し引っ張りながら麺棒で伸ばしていくと、このようになります。
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コツ・ポイント
成形中の写真、追加掲載しました。ご参考までに…
このレシピの生い立ち
フランスパンのようなハードなパンが大好きでリスドォル大量買い！でもたまにはロールパンも食べたいな〜と思いHBのレシピを参考にして配分変えました！
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ぽつ猫ちゃんねる
