我が家の定番!簡単お好み焼き~関西風~

我が家の定番!簡単お好み焼き~関西風~
我が家の黄金比♪小麦粉で簡単基本の生地大和芋を使って外カリ中ふわふわのお好み焼き。具材は色々楽しんで下さいね☆

材料 (二枚分)

生地
薄力粉
80g
昆布だし又は昆布茶
2g
砂糖
ひとつまみ
80cc
すりおろして60g〜80g(今回は60g使用)
キャベツ
粗みじん切りで200〜220g
小口切り30g
桜えび
5g
天かす(揚げ玉)
10g
紅しょうが
刻む5g〜10g
卵(M)
2個
トッピング
もち
チーズ
豚肉
100g
シーフードミックス
青のり
お好み量
鰹節、粉かつお
お好み量
お好みソース
お好み量
マヨネーズ
お好み量
からし
ちょっと(お好み)

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キャベツは粗みじん切りにして200g~用意。粗みじん切り後ザルで洗い水受け皿にザルを置き冷蔵庫で30分位おく(出来たら)

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具材はお好きなものを用意。
大和芋はすりおろしておく
10センチ位の大和芋を半分くらい使用、紅しょうが、ネギも刻んでおく

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生地作り
上から順に混ぜていく。
薄力粉、だしの素砂糖ひとつまみをボウルに入れて泡立て器で混ぜてから水を加えて混ぜる

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大和芋のすりおろしを加え生地とよく混ざるよう泡立て器で空気を含ませるようにふんわりよく混ぜる。(ここで冷蔵庫で寝かせて

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水きりしたキャベツ、ネギ、天かす桜えび紅しょうがを加えカレースプーンで全体に馴染むようさっと混ぜる。

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最後に卵を加えてさっと絡める、ある程度で大丈夫です。混ぜすぎないように☆(固めだった生地も扱いやすくなります。)

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二枚分なので1/2に分けて焼いていく。フライパン、ホットプレートどちらでも。
今回はフライパンで焼きました。

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具はお好みですが、今回は豚玉で。
中火で温めたフライパンに油をしき、生地を1/2量取りフライパンに生地を丸く整えながら

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広げ、高さ2~3センチくらいにし肉を乗せる。
中火で2~3分焼き焼き色がつきひっくり返せるくらい焼き面が固まったら

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ひっくり返して中火で蓋をし5分蒸し焼きにする(生地を押し付けない、あまり触らない)焦げないか心配ならフライパンを揺する位

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5分経ったら、蓋を取り1分そのまま焼き、ひっくり返して中火で蓋をせず2分焼く(カリっとさせる為)

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焼き上がりはソース、マヨネーズ、かつお粉、青のりをかけて♪生地がふんわり厚く熱々で食べると美味しいです☆

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二人分まとめてボウルに作りましたが材料を半量づつにして個々に作ってそれぞれの具材を楽しんでも♪具材は卵を加えた所で加える

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餅チーズ

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シーフード

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ミックス

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生地を三等分にする場合は枚数分卵を増やして下さい☆
ホットプレートで焼く場合200℃~で蓋も使って焼いて下さい~

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追記)生地の高さにより焼き時間は変わります。
焼いている時に生地を上から押し付けずあまり触らずフライパンをかるく揺する

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程度くらいが空気が抜けずふんわり仕上がります。蒸し焼きで中までしっかり火を通し中ふんわり外カリに仕上げてみて下さい☆

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レシピID5356072我が家の基本のお好み焼き
レシピID5570746長芋不要のお好み焼き
も宜しくお願いします^^

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油は少し気持ち多めで焼くと綺麗に焼けますよ。
二枚目も油をしいて下さいね☆

コツ・ポイント

できたら大和芋のすりおろしで作って頂けるとふんわり感と生地の厚みが楽しめるかと思います♡
キャベツも冷蔵庫で水きりしてから生地に混ぜる事をオススメします☆
大和芋は10~15センチ未満のものをすりおろしました→残りはいつも冷凍してます^^

このレシピの生い立ち

お店に行くと家族でお腹いっぱい食べると金額が…
(T-T)
なのでお家で手作り!お店っぽい生地作りを目指しました。
もう何回作って何回食べただろう、かなりこだわりました~
試行錯誤の結果、粉と水、大和芋の配合はこれで落ち着きました。
レシピID : 5600514 公開日 : 19/04/20 更新日 : 19/05/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

19/06/11

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ビール進むやつですねー^_^!!

N。。

ビールと一緒に!有難うございます♪いい焼き色で素敵♪レポ感謝

19/05/25

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山芋ふわっふわ♡いい色に焼けました♪家でも大満足ですね!ご馳走様

♡てるてる♡

前回Bに紹介感謝ですあれ以来恐縮しお伺出来ずでも行きます♡嬉

19/05/16

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マヨネーズを添えていただきます( *´艸)

ムーミン☆ママ

いい感じに焼けてますね~美味しく召し上がって頂けますように♡

19/04/29

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美味しかったです!レシピ覚えました!

クック6RTSH8☆

美味しいと言って頂き嬉しい♡覚えられちゃう簡単さ活用してね☆