豚バラチャーシュー

豚バラチャーシュー

Description

甘味をなくしたチャーシュー

材料 (2人分)

豚バラ
600g
ネギの青いところ
2本分
醤油
適量
適量
適量
適量
胡椒
適量

作り方

1

豚バラ肉に塩、胡椒をまんべんなくかける。ジップロックに入れて1日寝かせる

2

寝かした肉を蛸糸で縛る。縛り方がググればokですが一杯縛れば良し。

3

肉を全面焼く。油が出るのでフライパンにそのまま強火で!

4

小鍋に醤油、料理酒、水を1:1:1で入れる。ネギの青いところも入れる。沸騰させる。

5

焼いた肉を沸騰させたタレに入れる。火を弱火にして蓋をして2時間待つ。

6

写真

火を止めて1日寝かせる。※ゆで卵を入れる場合はこのタイミングで。いい感じに色と味が着きます

7

寝かせると白い油が浮いてくるので苦手な人は捨てる。

8

肉の蛸紐を切って完成です。
そのままでも美味しいですが焼くともっと美味しい(^-^)

コツ・ポイント

タレは鍋の大きさに合わせて調整。
肉が全部浸かればok、無理な場合は途中で裏返す。
残ったタレは焼き飯、醤油ラーメンに使えます(^-^)

このレシピの生い立ち

甘くないチャーシューが食べたくて、、、
レシピID : 5601724 公開日 : 19/04/14 更新日 : 19/04/14

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