ビタミンCたっぷり!大根の皮のきんぴら

ビタミンCたっぷり!大根の皮のきんぴら
たっぷりのすりごまで、旨味をプラス。
ごはんがすすむ常備菜です。
お弁当にも!

材料

大根の皮
500g(作りやすい分量)
大さじ3
砂糖(三温糖)
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
大さじ1
大さじ3
仕上げ用
しょうゆ
適宜

作り方

1

写真

大根の皮を、なるべく細く千切りにします。

2

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熱したフライパンに油をひき、大根の皮を入れ、全体がしんなりするまで、中火で4-5分炒めていきます。

3

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砂糖、酒、水を加え、アルコールを飛ばしながら水蒸気で火を通していき、
水分が無くなったら、しょうゆを加えて更に炒めます。

4

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水分が無くなったら、味見をして、みりんと、しょうゆで味をととのえます。♡1

5

写真

火を止めて、すりごまを加えて、まぜあわせます。
♡2

6

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器に盛り、上に、すりごまをのせます。

コツ・ポイント

♡1:みりんを加えて、つやをだし、こくをプラス。
みりんを加える前に味見をして、量は加減してください。
炒める時間は、トータルでだいたい12-3分くらいです。
♡2:ごまをたっぷり加えて、ふくよかな味に。

このレシピの生い立ち

大根の皮をためておいて、まとめて作る常備菜です。
いつもは目分量なので、計量してみました。
レシピID : 5602173 公開日 : 19/04/14 更新日 : 19/04/14

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