【ｽﾄﾚｰﾄ製法】ﾚｰｽﾞﾝ酵母で食パン

～HBの場合～
天然酵母コースのパン生地作りでレーズン以外の材料を入れて一次発酵まで行う。
～手捏ねor機械捏ねの場合～
バター・レーズン以外の材料を入れて捏ねる。
まとまってきたらバターを入れて乾かないようにして一次発酵する。

ガス抜きをして、よく水気を絞ったレーズンを生地に混ぜ込み丸めベンチタイムを20分ほどとる。

生地を4等分して1斤用の食パン型に入れて二次発酵を行う。