挽き肉と芽キャベツのXO醤炒め

挽き肉と芽キャベツのXO醤炒め
芽キャベツとにんにくの芽の炒め物。XO醤を使う事で味に深みを。冷凍保存可能。

材料 (10タッパー分(小))

豚挽き肉
350g
芽キャベツ
750g
にんにくの芽
300g
えのき茸
3株
きくらげ(乾燥)
60g

1

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スライスきくらげを水で1時間程度戻し、ザルにとって水を切っておく。えのき茸は石突を取り、ばらしておく。

2

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芽キャベツを水洗いして半分にカットし、傷んでる葉があれば取り除いておく。にんにくの芽は斜めに切り揃えておく。

3

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胡麻油をフライパンに入れ、挽き肉を炒める。

4

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挽き肉に9割方火が通ったらきくらげを加え、さらに2分ほど炒める。

5

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芽キャベツを加えて1分ほど炒める。

6

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さらに、えのき茸とにんにくの芽を加えて3分ほど炒め、XO醤大さじ1、オイスターソース大さじ2、酒100mLを加える。

7

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炒めながら調味料を混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調えて仕上げる。

コツ・ポイント

にんにくの芽は斜めに切り揃えた方が火が通りやすく、味も馴染みやすい。きくらげは大きめに切り揃えても構わない。オイスターソースだけでXO醤を抜いても構わない。えのき茸の代わりにしめじや椎茸、芽キャベツを普通のキャベツに代えても構わない。

このレシピの生い立ち

にんにくの芽を使った何かを作りたくなったので。
レシピID : 5603479 公開日 : 19/04/17 更新日 : 19/04/17

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