舞茸と高野豆腐とアスパラガスのみぞれ煮

水を大鍋に入れ、昆布を1枚加え、30分以上置いて出汁を引いておく。この間に大根を1本分おろしておく。

油抜きした油揚げを軽く絞り、短冊切りにしておく。

アスパラガスは解凍し、2～3cm幅のざく切りにしておく。

2分ほど煮て舞茸に火が通ったら油揚げを加え、白出汁と創味つゆを加えて1分ほど煮る。

アスパラガスと花鰹、煮干し粉を加えて軽く混ぜ合わせる。

大根おろしを汁ごと全量加え、良く混ぜ合わせた後に高野豆腐を加えて2～3分ほど煮る。