タケノコの下茹での仕方

タケノコの下茹での仕方
私流♪
タケノコの下処理の仕方

材料

タケノコ
1本
米ぬか
大さじ2~3
1~2本

1

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買ってきたタケノコは流水で洗い、皮を2〜3枚むく
先端を5㎝ほどを斜めに切り落とす

※唐辛子は種を抜かずそのままで使う

2

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タケノコが浸かる深めの鍋を用意し、かぶるくらいの水の中にタケノコと米ぬか・唐辛子を入れて中火にかける

※吹きこぼれ注意

3

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沸騰したらアルミホイルで落し蓋をして1時間程弱火で茹でる

竹串を刺して好みの固さになればOK

このまま鍋の中で冷ます

4

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冷めたら鍋から取り出し皮をむく

5

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縦に半分または4つ割にカットして流水で流して洗う
タッパーにきれいな水を入れタケノコを入れて冷蔵庫保存

6

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たけのこご飯
レシピID : 2200569を参考にしてください

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タケノコと鶏もも肉の甘辛煮レシピID : 2200570を参考にしてください

コツ・ポイント

タケノコの大きさによって茹で時間が変わるので調整する

手順5・水が濁ったら新しい水に替えて保存する
我が家は3~4日程度で使い切るようにしています

たけのこは買ってきたら出来るだけ早く下ゆでを済ますこと!時間が経つとアクが強くなります

このレシピの生い立ち

1年に数回した調理をしないのでレシピに書いておけば自分でも確認しながらできるので書いておくことにしました^^
レシピID : 5603875 公開日 : 19/04/17 更新日 : 19/04/17

このレシピの作者

小さな頃から母の横に立って包丁を握らせてもらうのが大好きでした。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/04/20

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たけのこご飯と若竹汁用に☆柔らかくできました。

たもたんせなたん

つくれぽありがとう!どんな料理になるんだろ♪^^

19/04/18

First tsukurepo mark
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うまくアク抜きできました。刺身で食べたら美味しかった(*´-`)

たちぽんぽん

つくれぽありがとう!美しい下処理♡お刺身美味しいですよね♪