棒状長芋入り〜鶏挽肉のつくね甘辛餡掛け

棒状長芋入り〜鶏挽肉のつくね甘辛餡掛け
長芋を入れたしそ風味と生姜味がする甘辛のつくね〜長芋のシァキッとした食感も楽しめます♪
お弁当にも入れてみてはいかが!

材料 (3人分〜12個分)

★鶏挽肉
200g
★しそ
3〜4枚
★ネギ(今回わけぎ)
1/2本
★おろし生姜
10グラム
小さじ1
★卵
1/2〜1/3個
小麦粉
敵宜
大さじ3
タレ
*水
1/2カップ
*醤油
大さじ3
*酒
大さじ3
大さじ3
*砂糖
小さじ1
小さじ1
片栗粉・水
各大さじ1
白ごま
敵宜

1

写真

長芋は5〜6センチぐらいのスティック状に切ります。しそ・生姜・ネギはみじん切りです。
長芋のぬめり(コツを参考)を取る。

2

写真

こんな感じです。
小麦粉をまぶします。
トレーの下に油を塗っておくと取りやすいですよ。

3

写真

フライパンに油を入れて、始め中火で焼き色を付けたら、裏返しをしてから弱火で蓋をします。
全体に焼き色を付けます。

4

写真

お鍋に*印の材料を入れ温め、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
器に盛り付けてたれをかけ、お好みの付け合わせを添えます。

5

今回は、しそとわかめ、トマトを付け合わせました。
タレが多めがいい方は倍にしてみてもいいですよ。

コツ・ポイント


長芋を塩で優しく揉み、サッと水洗いするとぬめりが取れて、作りやすくなります。しなくてもいいです。が、少しヌルッとします。
つくねのタネが柔らか過ぎると作りにくいので卵を加減してみて下さい。

このレシピの生い立ち

柔らかなつくねに長芋の食感を合わせてみたら面白いと思って、早速作って見ました。
鶏肉と長芋の組み合わせは体にとってもいいんです^ - ^
レシピID : 5604300 公開日 : 19/04/16 更新日 : 19/04/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」