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フライパンにごま油を入れて中火にし、みじん切りにした長ネギとしょうがを炒める
香りが出たら、鶏ひき肉を加え、酒をひき肉に掛け入れて、ほぐしながら炒める
水と鶏ガラスープの素、ガーリックパウダー、塩、白だし醤油を加え煮立たせたら豆腐も加える
水溶き片栗粉を加えて、豆腐が崩れないように混ぜる。ぷくぷくなって片栗粉に火が通ってとろみが付いたら、ドライ柚子を散らす
最後に分量外で、ごま油を数滴垂らすと良い風味が出ます