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柚子の香りのうま塩マーボー

柚子の香りのうま塩マーボーの画像

Description

柚子の香りと塩味が美味しい、和風の鶏ひき肉のマーボーです。

材料 （2人分）

鶏ひき肉
150g
豆腐
300g
長ネギ
1/2本
ごま油
大さじ1
しょうが
大さじ1
酒
大さじ1
鶏ガラスープの素
大さじ1
ガーリックパウダー
少々
塩
少々
白だし醤油
小さじ1
コショウ
少々
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
柚子
少々

作り方

  1. 1

    写真

    フライパンにごま油を入れて中火にし、みじん切りにした長ネギとしょうがを炒める

  2. 2

    写真

    香りが出たら、鶏ひき肉を加え、酒をひき肉に掛け入れて、ほぐしながら炒める

  3. 3

    写真

    水と鶏ガラスープの素、ガーリックパウダー、塩、白だし醤油を加え煮立たせたら豆腐も加える

  4. 4

    写真

    水溶き片栗粉を加えて、豆腐が崩れないように混ぜる。ぷくぷくなって片栗粉に火が通ってとろみが付いたら、ドライ柚子を散らす

  5. 5

    写真

    最後に分量外で、ごま油を数滴垂らすと良い風味が出ます

コツ・ポイント

白だし醤油を少し加えることで、和風な味が広がります。今回はドライタイプの柚子のフレークを使いましたが、本物の柚子があれば香りが格段に違います。豆腐から水分が出るので、加える前に味見をして、少し濃く感じるぐらいに塩を調節してください。

このレシピの生い立ち

和風なマーボーを作りたくて柚子を加えてみました。
レシピID : 5604471 公開日 : 19/04/17 更新日 : 19/04/17

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chicory416
柚子の香りのうま塩マーボー
by chicory416