わが家のセロリ&根菜カレー
亀ちん
作り方
-
-
1
-
材料を揃える
-
-
-
2
-
レンコンは食べやすい大きさに切り、酢水につけておく
-
-
-
3
-
セロリは葉と茎に分け
-
-
-
4
-
食べやすい大きさに切る
-
-
-
5
-
使わない分は葉と茎に分けてジプロックなどで冷凍可能
-
-
-
6
-
野菜などを食べやすい大きさに切る
-
-
-
7
-
玉ねぎはこんな感じ
-
-
-
8
-
肉にコショウをまぶし
-
-
-
9
-
白ゴマ油、インドのギー、サラダ油など好みの油でセロリの軸＝茎の部分を半透明になるまで弱火で炒める
-
-
-
10
-
そこに玉ねぎを投入
-
-
-
11
-
玉ねぎが半透明になったらにんじんを投入
-
-
-
12
-
フライパン返しで炒めながら
-
-
-
13
-
にんじんに透明感が出たらレンコン投入
-
-
-
14
-
ごぼうやしめじも入れて
-
-
-
15
-
いい感じになったら火を止める
-
-
-
16
-
別の鍋に油を少量引いて、鍋があたたまったら肉を入れ
-
-
-
17
-
しばらくひっくり返さず、下の面に焼き色が付いてからひっくり返す
-
-
-
18
-
もう片面も白くなったり、軽く焼き色がついたら、市販の炒め玉ねぎペーストを半カップ以下の好みの分量で入れて肉とあえる
-
-
-
19
-
そこに炒めて置いてあった野菜を投入
-
-
-
20
-
鍋に蓋をして弱火で3分くらい、野菜から野菜の水分が出るまで待つ＝野菜の甘みが全体に回る
-
-
-
21
-
その間にニンニクをすりおろし、（みじん切りでも可）
-
-
-
22
-
鍋にニンニクを入れる
-
-
-
23
-
よく混ぜ、好みでコショウなど振る
-
-
-
24
-
1人分＝250ccの計算で鍋に人数分の水とカツオ節を入れる
-
-
-
25
-
数分中火で煮たら、ブクブク煮立つ前に
-
-
-
26
-
煮ている間にショウガをすりおろすか、みじん切りにしておいて
-
-
-
27
-
ジャガイモと
-
-
-
28
-
セロリの葉っぱを切ったものを入れて、軽く混ぜ蓋をして煮立つまで待つ
-
-
-
29
-
煮立ったらアクが出るので
-
-
-
30
-
アク取りでアクをすくう
-
-
-
31
-
すったショウガを鍋に入れて
-
-
-
32
-
蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで煮込む
-
-
-
34
-
弱火で付け合わせの野菜を炒める。トマトやピーマン、アスパラガス、カボチャなどが合う
-
-
-
35
-
カレー粉を用意。甘口と中辛の2種を用意する
-
-
-
36
-
まず、甘口のカレー粉を少なめに、ゆっくり鍋に入れる
-
-
-
37
-
静かにかき混ぜ、ルーを溶かす
-
-
-
38
-
中辛のカレー粉も同じように入れて溶かし
-
-
-
39
-
小皿に取って味見をし、好みの味になるまでカレー粉を足していく
-
-
-
40
-
好みの味に近づいたら、レモン、またはオレンジの絞り汁を入れて酸味を加えて、さらに味見をして好みの味にする
-
-
-
41
-
完成
-
-
-
42
-
お皿に好みのご飯と盛り付け、フライパンでソテーした野菜も乗せて、いただきまーす。
-
-
-
43
-
ちなみに青山一丁目タップロボーンさんの売ってるカレー粉カツオの粗節とともに使うといきなり本格スリランカカレーに！
-
コツ・ポイント
いつものおうちカレーにセロリや柑橘類を足して。
このレシピの生い立ち
アメリカ留学中の息子の作り方アップのリクエストによりアップ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
