青菜ときのこのカレー*vegan

青菜ときのこのカレー*vegan

Description

ビタミン、カルシウム、鉄分たっぷりな青い色の野菜と食物繊維やミネラルが豊富なきのこで作る簡単でヘルシーな優しいカレーです

材料 (4〜5人分)

お好みの青菜
350g
お好みのきのこ①(ペースト用)
100g
お好みのきのこ②(後入れ用)
100g
トマト缶
1/2缶(175g)
玉ねぎ(みじん切り)
300g(中1個)
大さじ1
大さじ1/2
コリアンダーパウダー
大さじ1
小さじ2〜
お好みのオイル
大さじ2
水(お好みでココナッツミルク)
200cc(1カップ)
 
 
 
 

作り方

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コツ・ポイント

塩とニンニク感が重要。塩気が強い方が味がしまって美味しいです。
1日目は水でサッパリ目に、2日目はココナッツミルクで甘めにする…など二度楽しめます。
青菜が安い時はペーストを作って冷凍保存しておくのもおすすめです(^^)

このレシピの生い立ち

現地で本来の意味は「サグ=ほうれん草」では無くサグは菜の花やカラシ菜のことだと知り、青菜(カラシ菜、不断草、小松菜、ほうれん草など)で試したところ美味しかったのでレシピにしました。
レシピID : 5605489 公開日 : 19/04/16 更新日 : 19/04/18

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