圧力鍋で、鮭とごぼうの炊き込みご飯

圧力鍋で、鮭とごぼうの炊き込みご飯

Description

圧力鍋で簡単に鮭とごぼうの炊き込みご飯が出来ます。普段使っている炊飯器が、魚臭くならないのがいいです!

材料 (2合分)

お米
2合
2合分
ごぼう
1/2本
油揚げ
1枚
こんぶ茶
小さじ1/2
小さじ1/2
大さじ1
しょう油
小さじ1
1切れ
酒(レンチン用)
大さじ1

作り方

1

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お米を研いで、2合分の水加減にします。(普段使っている炊飯器でやりました)

2

※お米を研ぐ時、1回目は多めに水を入れて素早く研いで、10秒以内に研いだ水を捨てます。ぬか臭くなるのを防ぎます。

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圧力鍋に計った、お米、水を移します。昆布茶、顆粒だし、酒、しょう油を入れて混ぜておきます。

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お皿に鮭をのせて、酒をふりかけてラップをして、電子レンジ(500W)で2分(冷凍の場合は3分)加熱します。

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ごぼうをささがきにして、酢水に一瞬だけ浸けます。
☆水がにごるのは、アクではなく、ごぼうに含まれるポリフェノールです。

6

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圧力鍋のお米の上に、ささがきにしたごぼう、細く切った油揚げ、レンチンした鮭(汁は捨てます)をのせます。

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蓋をして圧力をかけて炊いていきます。はじめ強火で、圧力がかかったら中弱火にします。

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弱火で5分炊いたら火を消して、圧力が下がるのを待ちます。

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圧力が下がったら(約10分ぐらい)、蓋を開けて鮭を取り出します。

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炊き上がったご飯をすぐに混ぜ、蓋をして蒸らしておきます。蓋についた水蒸気が中に入らないようにしましょう。

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蒸らしている間に、鮭の身をほぐしていきます。骨は取り除きましょう。皮はお好みで。

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10分蒸らしたら、ほぐした鮭を入れて混ぜ合わせて完成です。

13

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これも、こんぶ茶の出汁茶漬けにしてみました。ネギとわさびをのせて。こんぶ茶小さじ1/2に熱湯150cc程度。

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レシピID:5594516
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コツ・ポイント

※炊飯器でも出来ると思います。
※混ぜた後、蒸らした方が美味しくなります。
(その際、蓋についた水蒸気が入らないように拭いておきましょう)
※骨はよく見て取り除きましょう。
※ごぼうの水の汚れのようなのは、ポリフェノールです。素早くやること

このレシピの生い立ち

テレビドラマ、きのう何食べた?で、鮭の炊き込みご飯をやっていて美味しそうだったので、真似してアレンジしてみました。テレビでは油揚げでなく舞茸だったような気がします。舞茸なかったので、油揚げを入れました。あと炊飯器臭くなるの嫌なので圧力鍋で。
レシピID : 5607084 公開日 : 19/06/29 更新日 : 19/07/07

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