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赤メバルの煮付け

赤メバルの煮付けの画像

Description

調味料の順番を変えただけでお店の味になりました☆

材料 （２人分）

赤メバル
小２匹
だし汁
３００ｃｃ
生姜
１片スライス
お醤油
１００ｃｃ
お酒
１００ｃｃ
みりん
１００ｃｃ
たまり醤油
５０ｃｃ
砂糖
大さじ３

作り方

  1. 1

    だしをとります。今回は水３００ｃｃにダシパック２つと昆布 ２枚ほど入れました。

  2. 2

    １）にお酒，みりん，しょうが，お砂糖を入れ沸騰させる。

  3. 3

    魚を入れキッチンペーパーなどで落し蓋をし、強火で沸騰状態のまま５分煮る。
    （この際に付け合せたいお豆腐やしいたけ，にんじんなども一緒に入れてもOK）

  4. 4

    ５分経ったらお醤油と たまり醤油を加え強火のまま更に５分煮たらカンセイ～♪

コツ・ポイント

煮汁が少なくても、落し蓋をすることにより、沸騰の際に生
じる泡で魚が包まれるので、十分に全体に味が染みます。

このレシピの生い立ち

いつも行くお店の板前さんのアドバイスによると、お醤油がお酒やみりんなどの旨みが魚に染み込むのをブロックしてしまうので、始めはお醤油無しで魚を煮て、その後にお醤油を加えるといいとのことでトライしてみました。
レシピID : 560791 公開日 : 08/04/29 更新日 : 08/04/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2021年6月18日
写真
こよんた
美味しくできました！
#煮魚
2019年10月5日
写真
クックKIE7Q1☆
たまり醤油が無くて、濃い口で作りました！優しいお味で美味しいです
2019年2月17日
写真
ゆきプラチナ
とっても美味しくできました！煮だれご飯も満喫しました。

れぽ有難うございます♡身がしっかりして美味しそうですね♪

2011年10月16日
写真
せいこ丸
甘めで美味しい！これぞ赤魚ですね☆また作りま～す

つくれぽ嬉しいです♪甘め好きにはたまりませんよね(〃ω〃)

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( )
タコハル
赤メバルの煮付け
by タコハル