赤メバルの煮付け
Description
調味料の順番を変えただけでお店の味になりました☆
材料
(2人分)
赤メバル
小2匹
だし汁
300cc
生姜
1片スライス
お醤油
100cc
お酒
100cc
みりん
100cc
たまり醤油
50cc
砂糖
大さじ3
作り方
コツ・ポイント
煮汁が少なくても、落し蓋をすることにより、沸騰の際に生
じる泡で魚が包まれるので、十分に全体に味が染みます。
じる泡で魚が包まれるので、十分に全体に味が染みます。
このレシピの生い立ち
いつも行くお店の板前さんのアドバイスによると、お醤油がお酒やみりんなどの旨みが魚に染み込むのをブロックしてしまうので、始めはお醤油無しで魚を煮て、その後にお醤油を加えるといいとのことでトライしてみました。