ハッピーイースター❁ホットクロスバンズ
作り方
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1
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強力粉にスパイスを混ぜておく。
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2
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オレンジピールをみじん切りにする。レーズンとカレンズと一緒にしておく。
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3
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牛乳を人肌程度(35℃程度)に温め、砂糖とイーストを入れて軽く混ぜ合わせ、10分ほど置いておく。
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4
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バターを500Wのレンジに30秒かけて溶かしておく。卵は軽くほぐしておく。
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5
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3の牛乳に卵・バターを加え、混ぜる。大体混ざったら粉類と塩を一気に入れ、ざっくり混ぜ合わせる。
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7
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生地が大体混ざったら、ドライフルーツを加えて、更に10分ほどこねる。フルーツが多いので、カードで混ぜ込むとよい。
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8
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こねていくうちに、生地もまとまってくる。飛び出てくるフルーツをカードで入れ込んでいく。
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9
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ボウルに1つにまとめた生地を入れ、ラップをかけて1時間ほど発酵させる。
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11
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1個63~65g程度ずつに生地を分け、丸めて型に入れる。フルーツはなるべく内側に入れ込むようにする。
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12
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ラップをかけて、35~40℃位で45分二次発酵させる。
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13
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クロス部分の材料全てをなめらかになるまで混ぜ合わせ、絞り袋に入れておく。絞りやすいように少し多めにできる。
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14
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オーブンを190℃に温めておく。二次発酵の終わった生地の上に13の生地を十字に絞り出す。
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15
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190℃のオーブンで18分焼いて出来上がり。お好みでバターを塗ったり、蜂蜜をかけたりして食べる。
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16
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焼きたてがおいしいが、冷めたり、翌日に食べるときは、半分に切って、フライパンで焼いてバターを塗って食べるとおいしい♪
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コツ・ポイント
ドライフルーツが好きなので、量を多めにしています。お好みや作りやすさで減らしてもいいと思います。カレンズがなければ全てレーズンでも。その場合はレーズン40gを目安にしてみてください。
このレシピの生い立ち
ニュージーランドにいた時は、イースター時期になるとスーパーマーケットでも町のパン屋さん、ケーキ屋さんでもどこでも買えていたホットクロスバンズ。日本では見かけないので、イギリス菓子の本に載っていたティーケーキのレシピをアレンジ。