マヨネーズ

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マヨネーズを手作りしてみたっかったの。

材料 (?)

1個分
1/2個分(or小さじ2)
1/2cup
塩、コショウ
各少々
マスタード
小さじ1/3弱

1

卵を割ってキレーな手のひらで受け、卵白を取り除く。

2

卵黄を乾いたボウルに入れ、菜箸で手早くかき混ぜる。

3

ボウルを傾ける様にして。卵黄がトロッとなるくらいまで よくかき混ぜる。

4

レモン汁を一度にどばぁ・と入れ過ぎないように気をつけながら、絞り入れる。

5

塩少々を振り入れる。(精製塩でなく、粗塩のがグー)

6

こしょうは挽きたて。白コショウならマイルドーな香り、黒コショウなら辛く。

7

泡だて器で一旦よくかき混ぜて、なめらかーにする。

8

香りの高いマスタード(ディジョン産)を好みの量入れる。

9

全体にトロリとする位まで泡だて器でよく混ぜる。

10

油をほんの1~2滴ずつくらい加え、その都度よくかき混ぜる。

11

次第に油を糸を引くように加え、混ぜながら硬さを見て、レモン汁で調節する。

12

分量の油を加えたらおっしまーい。分離したら市販のマヨネーズを少量加えてよく混ぜる♪

コツ・ポイント

材料は全て室温に戻しとくコトがポイント。

このレシピの生い立ち

レシピID : 56110 公開日 : 02/06/03 更新日 : 02/06/03

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