トマトスープで★ココナッツチキンカレー

トマトスープで★ココナッツチキンカレー
トマト系のスープが残った際のアレンジレシピ♬トマトスープがなければ、トマトジュースやトマトピューレでもOK!

材料

トマトスープ(レシピID 5563058)
2人前(600cc前後)
手羽元
250g(5本)
新じゃが(小)
8個
大さじ1
ナス
1本
しめじ
1/2株
カレールー
1かけ
ココナッツミルク
1缶(400g)
パクチー
お好みで

作り方

1

新じゃがはよく洗い、皮付きのまま使います。ナスを好きな大きさに切り、しめじは石づきを落として割いておく。

2

圧力鍋に、新じゃがと鷄手羽元、浸るくらいの水とほんだしを入れて、10ー15分加圧する

3

別の鍋に入れておいたトマトスープに、②の中身(新じゃがと手羽元)と、残りの材料を全て入れて、よくかき混ぜながら一煮立ち

4

器に盛ったら、お好みでパクチーを添えて完成

コツ・ポイント

新じゃがと手羽元を煮た際にできたスープ・煮汁は美味しく、コラーゲンたっぷりなので、鍋のスープなどに使うといいです!
トマトスープが無くて、トマトジュースやトマトピューレで代用する際には、おろしにんにくとコンソメ顆粒を少しずつ足してください。

このレシピの生い立ち

ミネストローネアレンジレシピ
レシピID : 5611253 公開日 : 19/04/19 更新日 : 19/04/19

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