米粉100% ポリポリきなこクッキー

米粉100%  ポリポリきなこクッキー
きなこの優しい甘さとポリポリとした食感で手が止まらなくなるクッキーです♪

材料 (天板1枚分)

豆腐
150g
砂糖
20g
10g
きなこ
10g
80g

作り方

1

豆腐を両手で覆い、おにぎりを握るような感じで水切りを行う
だいたい100gくらいになるのを目安にする

2

水切りした豆腐をジップロックに入れ手で細かく潰す

3

②に砂糖と油ときなこを加えよく揉み込む

4

③に米粉を3回くらいに分けながら入れ、都度よく揉み込む。
オーブンを180度で予熱しておく

5

生地がひとかたまりになったらジップロックの端をハサミで切る

6

キッチンペーパーを敷いた天板に生地を絞り出していく(私は直径2cmほどの大きさで絞り、34枚できました)

7

予熱完了しているオーブンに入れ180度で25〜30分温める

8

私は初めに20分焼いた後5分ほど休憩させ、その後天板の向きを入れ替えて予熱なしで180度で10分温めて完成させています

9

レンジでチンして内側まで火を通すのもアリです!温めすぎると焦げるので耐熱皿に移し500wで様子を見ながら温めてください!

コツ・ポイント

豆腐の水切りは面倒なので手で水分を出していますが、正しい水切り方法でやって下さって構いません!
よく焼いた方がポリポリ感が味わえるので私は焦げないギリギリの焼き加減を目指しています!
あまり焼かないと、サブレのような柔らかい食感になります。

このレシピの生い立ち

洗い物は最小限で、なるべく罪悪感のないお菓子を作りたいと思い考えました。材料も最小限に抑えているのでアレルギーをお持ちの方でも比較的食べやすいお菓子かと思います(^^)
レシピID : 5613201 公開日 : 19/04/21 更新日 : 19/04/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/05/21

First tsukurepo mark
写真

絞り出す量がバラバラで、23個になりました。早く冷えないかなぁ。

AiYuK☆

つくれぽありがとうございます!私も毎回数はばらつきます!笑