スペアリブと大豆のトマト煮込み

スペアリブと大豆のトマト煮込み

Description

ガッツリお肉を頂きたい!味噌の発酵の力で、ほろほろ骨が外れて、ウンマイ煮込みに仕上がります。

材料 (4人分)

スペアリブ
500g
玉葱(櫛切り)
半分
大豆水煮
1袋
トマト水煮
1パック
パプリカ(黄)
1ヶ
豪農味噌
大さじ2
100㏄

作り方

1

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材料を揃えましょう~♪

2

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にんにくは、薄くせん切りに、玉ねぎはくし形に切っておきましょう。

3

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スペアリブがかぶる位の熱湯に、②の材料を入れて、20分加圧します。

4

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③にトマトペーストと大豆の水煮、櫛形に切ったパプリカ、赤ワインを入れ、10分ほど、煮詰める

5

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分量の味噌(熟成のすすんだタイプの米味噌がおすすめ)を加え、味を整えたらできあがり。

コツ・ポイント

トマトのペーストと、ニンニク、それを発酵の芳しい味噌が全体の味をまとめてくれます。コンソメやを使わなくとも、フォンドボーに頼らなくとも、日本の発酵食品がこんなに深い味わいを出してくれるとは…。
和食の代表格「味噌」の発酵の力恐るべし!

このレシピの生い立ち

ガッツリお肉を頂きたいけれど、料理に時間をかけられない。圧力鍋のお出ましで、リッチなディナーになりました。味噌がここまでいい仕事をしてくれるとは。
レシピID : 5614811 公開日 : 19/04/22 更新日 : 19/04/22

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