＊イノシシのチャーシュー＊

イノシシ肉を塩水に漬け、流し…を繰り返して汚れを落とす。

ジップロックに肉を入れ、生姜、酒、砂糖を揉み込む。30分漬け込む。

2に、他の調味料、ネギも入れ、漬け込み、1時間以上置く。

つけダレと、肉が半分まで隠れるくらいの水を入れ、弱火〜中火で煮込む。(アクがすごいので、取り除く。

様子を見ながら10分ほど煮込み、火を消して余熱で火を通す。

完全に冷めるまで待ち、完成したら、薄く切って盛り付け。