⭐️⭐️⭐️世界の山ちゃん風手羽先唐揚げ
Ｊｉn＇s（公式）
材料
（１人分）
手羽先
５本
塩胡椒（下味）
少々
小麦粉
100g
20g
1L
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⭐️タレ
しょうゆ
大さじ ２杯 30cc
酒又は白ワイン
大さじ １杯 15cc
大さじ １杯 15cc
砂糖
小さじ １杯半 10g
１cm程度
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⭐️タレにつけた後
胡椒（仕上げ）
たっぷりと
生姜醤油やゴマをかけてもGOOD
お好みで
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⭐️付け合わせ
ミックスサラダなど
半袋
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作り方
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1
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キッチンペーパーで水分を取った後、軽く塩胡椒をして軽く下味を付ける。
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2
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小麦粉と片栗粉を併せた粉に付けて手ではたき余分な粉を落とす。
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3
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160〜165度に温めた油に手羽先を温度低下を防ぐ為１５秒おきにいれる。3分経過したら185度にしてカリッと仕上げる。
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4
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合計約4〜5分で全体が浮いてきますので後はキッチンペーパーなどで余分な油を切って下さい。
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5
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油を切ったら予め作ったタレにさっと全体をくぐらせすぐにあげて下さい。タレは一度沸騰させ煮きると更に美味しくなります。
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6
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胡椒をお好みでたっぷりと掛けてお皿に盛り付けてめちゃ旨な手羽先唐揚げの完成です。
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コツ・ポイント
⭐️ポイントは揚げる温度で最初は１６０度程度の中温度で揚げて最後に１〜２分185度ぐらいの高音でカリッと仕上げます。
タレにはカリッと感を残す為、さっとくぐらし程度でOK。
小麦粉に少し片栗粉を入れることによってサクサク感が増します。
タレにはカリッと感を残す為、さっとくぐらし程度でOK。
小麦粉に少し片栗粉を入れることによってサクサク感が増します。
このレシピの生い立ち
⭐️ 家でもお店以上の手羽先ができないか試行錯誤してレシピを考案しました。
山ちゃんの手羽先唐揚げを何千本も食べて育ったので味は保証します。(^ ^)/
山ちゃんの手羽先唐揚げを何千本も食べて育ったので味は保証します。(^ ^)/
レシピID : 5615210
公開日 : 19/04/22
更新日 : 22/02/07
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