簡単たけのこの麦みそ炒め(ひこずり)

簡単たけのこの麦みそ炒め(ひこずり)
ホシサンのごていしゅ合わせ味噌、赤酒を使って熊本の郷土料理「筍のひこずり」を作りました!お弁当のおかずにもピッタリ。

材料

豚こまぎれ肉
200g
たけのこ水煮
200g
玉ねぎ
1個
ピーマン
3個
【A】みそ
大さじ3
【A】みりんか赤酒
大さじ2
炒め油
少々

1

たけのこは食べやすく切る。玉ねぎはくし形に、ピーマンは縦に割り玉ねぎと同じくらいに切りそろえる。

2

【A】のみそとみりんを混ぜておく。

3

フライパンに油を熱し、中火で豚肉、玉ねぎを炒めたけのこも炒める。

4

玉ねぎがしんなりとしたらピーマンを入れてさっと炒める。
2で合わせた調味料を入れて仕上げる。

コツ・ポイント

同じく熊本の「赤酒」を使うとみりんの代わりになります。麦みそで優しい甘さに仕上がります。

このレシピの生い立ち

熊本の郷土料理「たけのこのひこずり」
みそで炒めることをひこずりと言うそうです。
甘めの味噌と筍、豚肉がよく合います。
アスパラガスや、ピーマン、小松菜などの色のある野菜を入れてもおいしいです。大目に作ってお弁当のおかずにも♪
レシピID : 5615225 公開日 : 19/04/22 更新日 : 19/04/24

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