【備忘録】ふきの佃煮

【備忘録】ふきの佃煮

Description

ふきの葉がメインの佃煮。
おかずにもつまみにもなる、『無限ふき』です。
わが家の定番の味をメモしました。

材料

ふきの茎
50g
ふきの葉
80g
50ml
大さじ1
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
白ゴマ
適量

作り方

1

ふきの下ごしらえは、レシピID : 5615273
ふきの煮物は、レシピID : 5615293
にアップしてあります

2

写真

下処理したふきの茎は2cmの長さ、葉は1cm間隔でざっくりと刻む
(画像右側、左は煮物用)

3

分量の調味料を合わせ、煮汁を煮立たせたら水分を絞ったフキの葉と茎を加える

4

写真

煮汁が少なくなるまで煮る。
途中味見をして調整する。
水分が足りなければ水を足して煮付け

5

余り煮詰めず煮汁が少し残る程度に、しっとりやわらかく煮上がったら出来上がり

6

冷蔵庫で5日程度保存できるので、たくさん作っても大丈夫です

コツ・ポイント

ふきの葉だけで作っても美味しいし、ちりめんじゃこなどと和えても美味です。

このレシピの生い立ち

旬の時期に旬のものを食べつくすレシピ。
ふきの下ごしらえレシピは、レシピID : 5615273
ふきの煮物レシピは、レシピID : 5615293
レシピID : 5615319 公開日 : 19/04/22 更新日 : 19/04/22

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