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なすを洗い、魚焼きグリルに少し水を入れてホイルを敷いた上に並べて中火から強火で焼きます。
5〜10分で表面がシワシワになったら、上下を返してまたシワシワになるまで。
なすを水を張ったボールに入れて冷やします。
おしりからヘタに向かってツツツーっと皮をむきます。
縦半分横半分の4つに切って、器に盛っておろし生姜と鰹節、醤油を垂らしてできあがり♪