手打ちパスタ~トリコローレ(3色)のトルテッリーニ編~ Forza Italia!

手打ちパスタ~トリコローレ(3色)のトルテッリーニ編~ Forza Italia!
ワールド・カップにちなんで、イタリアの国旗色(トリコローレ)のパスタです。トマトの赤、ほうれん草の緑、リコッタ・チーズの白が鮮やかです。

材料 (2人分)

デュラム・セモラ粉
150g
ほうれん草
1/4束
1個
一つまみ
トマト缶
半分
一欠けら
エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイル
適当
岩塩
適当

1

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ほうれん草を良く茹で、固めに絞った後、フード・プロセッサーで細かく切る。

2

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デュラム・セモラ粉と卵、ほうれん草を混ぜ(水分が足りない場合は適当に水を加える)、良く捏ねてから丸めて10分ほど休ませる。

3

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1mmくらいの厚さに伸ばし、更に10分ほど休ませる。

4

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一辺が5cmくらいの正方形に切り、真中にリコッタ・チーズをティースプーン一杯くらいづつのせる。

5

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リコッタがのった正方形を三角形に折る。

6

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中身がはみ出ないように押さえながら、三角形の底辺を持ち上げて折る。

7

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左右を上に持ち上げ、握手させるようにしっかりとくっつける。

8

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残りも同じように形作り、たっぷりの水を入れた鍋を沸騰させ、岩塩を加えてパスタを茹でる。トルテッリーニが浮き上がって、一呼吸おいたくらいで茹であがる。

9

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オリーブ・オイルとつぶしたニンニクでトマト缶を15分ほど煮込み、茹でたてのトルテッリーニと和えて出来あがり。

コツ・ポイント

トルテッリーニの中身をいろいろ替えてお楽しみください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 56160 公開日 : 02/06/04 更新日 : 02/06/04

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