肉球マドレーヌ

使用した型
シリコン加工の12個取り

ボウルに卵を割り入れ(目安は殻付きで68〜70g)カラザを取り除き、55g計量し、溶きほぐす。

②に砂糖、蜂蜜、塩を加えてグルグル混ぜる。○の粉類を合わせて奮い入れて混ぜる。粉気がなくなったらストップ。

小さなボウルに肉球用の生地を10g取り分け、牛乳とココアを加え混ぜる。小さいコルネ袋に詰める。

ココで冷蔵庫に入れて、ひと晩休ませます(最低でも１時間)そして、焼く前には１時間ほど冷蔵庫から出しておいて下さい。

油を塗った型の肉球部分に⑤の生地を流していく。

⑧にプレーン生地を15〜16gずつ詰める。180度で８分、向きを変えて160度で７〜８分ほど焼いて出来上がり。

トンっと台に打ち付けて、型から出します。

網の上で３分ほど冷ましましょう。その後、乾いた布巾とラップをかけて完全に冷まします。

肉球用のコルネは100円ショップで見つけたアイシング用絞り袋を使いました。

★アレンジ★ココアver.
薄力粉を5g減らしてピュアココアを5g
チョコレートリキュールを小さじ半分加えます。

焼き色がシッカリ目につく型なので、肉球の色が上手く出るか心配でしたが大丈夫でした※⑯以降参照

→ココア生地にブラックココア(レシピ分量の半分)を加えて黒い肉球にしました。

手順はプレーン同様

チョコチップを６粒ずつ加えました。

ちょっと溢れました凹
チョコチップを入れるなら、生地を気持ち少なめにした方が良さそうです。13〜14gくらい？