おつまみそうめん

おつまみそうめん
小さいおかずをのせてカラフルに☆

材料 (4人分)

ミョウガ
1本
適量
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
40g
鶏ささみ肉
1本
A・日本酒
小さじ1
A・塩
少々
梅干し
1/2個
少々
大葉
1枚
甘エビ
4匹
玉ネギ
1/8個
三つ葉
2本
ナス
1/2本
シシトウ
4本
B・天ぷら粉
大さじ2
B・水
適量
適量
40g
オクラ
1本
そうめん
200g
焼きのり(4cm角)
4枚
適量

作り方

1

ミョウガはさっとゆで、すし酢に1、2時間漬けて輪切りにする。豚肉はゆでて水気を切る。

2

耐熱皿にささ身をのせてAを振り、ラップを緩くかけて電子レンジ(600W)で2、3分加熱する。粗熱が取れたら手で裂く。

3

梅干しは、たたいてみりんを混ぜる。大葉はせん切りにする。エビは頭を取って殻をむき、尾を取る。

4

玉ネギは粗みじん切りに、三つ葉は2cmに切る。ナスは4つの乱切りに、シシトウは包丁で所々に穴を開ける。

5

ボウルにBを入れて混ぜ、③のエビと④の玉ネギを加える。1/4量ずつスプーンですくい、180度に熱した油に入れて揚げる。

6

④のナスとシシトウは素揚げする。

7

長イモは皮をむいてポリ袋に入れ、すりこ木で粗くたたく。オクラはさっとゆでて輪切りにする。

8

そうめんはゆでて水洗いし、水気を切る。20等分し、丸めて器に盛る。

9

①、②、⑤、⑥、のりと⑦を⑧にのせ、麺つゆを添える。

コツ・ポイント

※⑤⑥は油が跳ねる場合があるので注意する

⑧アルミホイルで作った型を使うと、きれいに盛り付けられる

このレシピの生い立ち

ちょっとずつたくさんの具材を食べられて楽しい♪
レシピID : 5616518 公開日 : 19/04/23 更新日 : 19/04/23

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