我が家の基本の唐揚げ(鶏もも肉)☆

我が家の基本の唐揚げ(鶏もも肉)☆

Description

鶏肉が室温に戻るまでの時間、一つづつ調味料を揉み込むことで味を逃さず、薄力粉を先に付けて片栗粉をのせてカラッと美味しく☆

材料 (6個ほど)

鶏もも肉
1枚
塩コショウ
適宜
大さじ1
醤油
小さじ1
1片
小さじ1
薄力粉
適宜
適宜

作り方

1

写真

冷蔵庫から出した鶏もも肉の腱や油をキッチンバサミなどで取り除き、ブツブツと大きめに切る。

2

写真

全体に塩コショウを振り掛けて
袋に入れて揉み込む

3

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袋を密閉して、そのまま3~5分ほど放置

4

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酒を入れて揉みこみ袋を閉めて
3~5分ほど放置。

5

写真

醤油を入れて揉み込み袋を閉めて
3~5分ほど放置。

6

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すりおろした生姜とみじん切りにしたニンニクを入れて揉み込み袋を閉めて3~5分ほど放置

7

写真

ごま油を入れ袋を持ち全体に少し振るように馴染ませて鶏肉が常温に戻るまで放置。(10分弱でしょうか)

8

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揚げ油を160度に熱し始め、
バットを3つ用意、1つに薄力粉、1つに片栗粉、1つは揚げたものを入れる用。

9

写真

薄力粉をくまなく付ける

10

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片栗粉もきっちりつけたら
バットの端にトントンと叩くようにして余分を落とす。
手で落とすと落ちすぎるのでこうしています。

11

写真

160度の油で3分30秒揚げる
2分で一度裏返す

12

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おしくらまんじゅうをしてるように
揚げた唐揚げをくっつけて3分程置いておく。
その間に油を180度に加熱。

13

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180度の油で1分15秒ほど揚げる。
30秒ほどで音が変わってくるので
そこからは菜箸などでコロコロ回しながら揚げる。

14

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油をきるバットに今度は間を少し開けて置いて油を切って完成です!

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一つ切ってみても完全に揚がっています☆*°

16

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お皿に盛り付けて完成です!

コツ・ポイント

とにかく一つ一つ加えていくと 仕上がりの味がくっきりします!是非お試し下さい☆*°
季節によりお肉が室温に戻るまでの時間が変わるので、冬は長めに揉み込み、夏は短めで!

このレシピの生い立ち

みんな大好きな唐揚げを、手間をかけすぎず手軽に、でもきちんと味が染みるようにこの方法で作っています。出来れば生姜もおろしたてで是非!
パリッと仕上がるのでお弁当や作り置きを冷めて食べても美味しいです☆*°
レシピID : 5616824 公開日 : 19/04/23 更新日 : 19/04/23

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