豚の角煮と煮卵

豚の角煮と煮卵
おいしかった。もっともっと煮込むとさらに柔らかくなっておいしそう。

材料 (2人分)

豚バラ肉
今回は1本
今回は2個
~下茹で用~
(手順内で)
(手順内で)
1かけ
ネギ
葉の部分を数本
~味付用~
(手順内で)
大さじ2杯
しょうゆ
(手順内で)
(手順内で)

1

[準備] フライパンで豚肉の表面を焼く。卵をゆでる。にんにく・しょうがをスライス

2

[下茹で] 鍋に豚肉を入れ、半分程度つかる位のお酒を入れ、お肉がかぶる位まで水を足す。にんにく・しょうが・ネギの葉も入れる。-ここから2~3時間、弱火で煮る-
★水が減ったらまたお肉がかぶるまで足す。

3

下茹でした豚肉を水で洗う。

4

[味付] 水を沸騰→お肉と卵を入れる→お酒→みりん(味を見て甘い!と思う程度)→15分位煮る→しょうゆ(味を見てまだ少し甘いなと思う程度)-ここから最低でも3時間は煮る-

5

[盛付]白髪ネギ針しょうがをそえて。

6

コツ・ポイント

煮る時間が長ければ長いほど柔らかくなるらしい。一晩おくと良いらしい。

このレシピの生い立ち

レシピID : 56189 公開日 : 02/06/04 更新日 : 02/06/04

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