ピータン豆腐

長葱はみじん切りにして、■白だし、辣油を加えて混ぜ、木綿豆腐、皮蛋は食べやすく賽の目切りにします。

器に木綿豆腐、皮蛋を盛り付けて、長葱のソースをかけて香菜、黒ごまを添えます。