王林りんごの天然酵母

りんごの芯とタネ、皮には一番栄養があります。捨てないで元種を作りましょう！

ポットを熱湯消毒します。(しっかり密閉できる広口の瓶など。ここではヨーグルトメーカーを使用)

酵母が起きてくるまでおよそ7日ほどかかるので、浄水器を通した水を用意します。防腐効果が無い水素水は使用しないでください。

しっかり蓋を密閉をして、常温25度くらいのお部屋で5日ほど放置します。ヨーグルトメーカーの温度設定で管理がオススメです。

1日に1度は蓋を開けて外気に触れさせるといい状態が保てます。泡がプクプク、アップルサイダーのような香りがしてきます。

5日経過した液を酵母液と言い、この液体でパンを焼いてもいい風味のパンが焼けます！消毒した道具で芯タネ皮を取り除きます。

翌日、翌々日の2回、更に酵母液100ccと強力粉100gと塩ひとつまみをそれぞれ同じように加えよく混ぜます。

冷蔵庫に保管して4日目、ポットいっぱいに酵母が起きりんごのさわやかな香りの天然酵母が出来上がり！

酵母液がある間は、工程をふめば継ぎ足しできますが1週間ほど経つと発酵力が弱くなるので早めに使い切ってください。