我が家のカオマンガイ

《タレ①》
生姜、にんにく、唐辛子、ネギはみじん切りにして、材料を全て合わせる

《タレ②》
黄身を泡立て器で白っぽくなるまで撹拌する。
レモン汁、にんにくすりおろし、塩を入れ混ぜる。

そこにオリーブオイルを少し入れ撹拌する。ソースがもったりしてきたら、牛乳を加えて混ぜる。

《カオマンガイ》
もも肉のはみ出ている皮をハサミで切る。
後で使うのでとっておく

鍋に鶏肉とネギ、にんにく、生姜のすりおろし、塩を入れ水5カップを入れ火にかける。
圧力鍋で5〜7分くらい。

普通の鍋で15〜20分にても大丈夫。
圧力をかけすぎると肉がほろほろになりすぎてしまうので圧力鍋のメーカーによって調整。

⑤で出た皮をフライパンでじっくり焼き、油を出す。それで米をさっと炒める。

その米を炊飯器に入れ、⑧の茹で汁を炊飯器に分量通り入れご飯を炊く。

お皿にレタスなどのせ、炊き上がったご飯をのせ、⑧の鶏肉を食べやすい大きさに切ってのせる。

⑧の残りの汁は味見をして塩気が足りなければ足して調整し、卵やネギを入れてスープにしてください。