旬をいただく《4月》香り最高！フキの煮物

大きめのフライパンか鍋を用意し、フキが浸かる分量の水を入れ、沸騰させておきます。

鍋の直径に合わせてフキを切り揃え、塩を振ってまな板の上で板ずりをします。

2をそのまま鍋に入れて下ゆでします。
細い部分は約3分、太い部分は約5〜6分。
私は竹串を刺してみて様子をみます。

ザルに上げ皮を剥きます。
太い方から剥くと剥きやすいですよ。
反対側からも丁寧に剥きます。
ハイ！きれいになりました。

5〜6cmの長さに切り揃えます。

昆布とカツオで出汁を取ります。
調味料を入れ一煮立ちしたら、6のフキを入れ、中火〜弱火で5〜6分煮ます。