海老の殻の"すまし汁"

海老の殻の"すまし汁"

Description

海老の殻で"すまし汁"出来ちゃいます!捨てる前に一度お試しを~(*´-`)/

材料 (4人分)

海老の殻
9〜12匹分(1パック)
しめじ
1/2パック
人参
約1/4本
玉ねぎ
1/2個
約10g
一片
万能ネギ
適宜(約1本)
醤油
約小さじ1〜2(味を見て加減して)
大さじ1
大さじ1
小さじ1/2
生姜の皮(海老を茹でる時用)
適宜
850cc

作り方

1

写真

生姜の皮は向いておく。

※皮は後で使いますので捨てないで!

2

写真

鍋に水を入れて、①の生姜の皮と分量の塩をいれ、火をつける。

3

写真

石づきを取ったしめじは手でほぐし、人参、生姜、にんにくは千切りにする。

4

写真

玉ねぎはスライスにする。

5

写真

ネギは小口切りにしておく。

6

写真

お湯が沸いたら、バサッと鍋に入れる。(写真は入れた時のもの。温度が下がってグラグラしてません。)

7

写真

アクが出て来るので、お玉ですくって捨てる。

8

写真

5分くらい煮出したら、殻を取り出す。→取り出したら棄てずに置いておく。おつまみ作れます。(ID5621713)

9

写真

ネギ以外の野菜としめじを入れ、途中でアクが出て来るので、お玉ですくって捨てる。

10

味を見て、酒、みりん、醤油で味付けをする。
※塩は②で入れているので塩分には気を付けて!

11

写真

具が柔らかくなったらお椀に入れ、ネギを入れ完成!

コツ・ポイント

◎生姜の皮と塩を入れたのは、海老の殻の臭み抜きです。→後でおつまみを作るから。※作りたくない方は作り方①は不要です。(^-^;

このレシピの生い立ち

我が家は甘エビやドロエビなどの有頭、殻付きの海老を買うと、いつもこれを作ります!(*´-`)/
レシピID : 5621774 公開日 : 19/04/29 更新日 : 19/04/29

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