鶏のささ身の湯引き あっさりポン酢

ポン酢ギライの私がおいしいポン酢を人にいただいてからポン酢メニューが増えました。
うーん、お酒がおいしい一品!

材料 (2人分)

鶏ささ身(筋なし)
4本
長ねぎ
5センチ×2本
大さじ2
ポン酢
適宜

1

白髪ねぎをつくる>
長ねぎは白い部分だけを使って、縦に切れ目をいれ、端から千切りにする。なるべく細く切ると仕上がりがきれい。切ったそばから水に放す。

2

沸騰したお湯に酒をいれる。この時点で湯の温度が下がるので火を弱めて沸騰しないように。

3

ささ身を1本ずつ湯びく。1本13秒から15秒湯びいたら、氷水につけて急速に冷やす。

4

冷えたら水分をふき取り、7ミリの厚さにそぎぎり。

5

白髪ねぎも水分をふき取り、そぎぎりにしたささみに付け合せていただきまーす。

コツ・ポイント

あつあつにしたゴマ油をまわしかけてもおいしい!そのときは白髪ねぎに少しだけ塩を振ってくださいね。

このレシピの生い立ち

レシピID : 56233 公開日 : 02/06/04 更新日 : 02/06/04

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