無添加 めんつゆ

無添加 めんつゆ

Description

思ったより簡単に出来ます。出汁を取って作ると本当においしいです

材料 (600ml)

400ml
醤油
100ml
100ml
昆布
10cm
鰹節
10g(ひとつかみ)

作り方

1

水を保存容器に入れ、塩などをさっと洗い落とした昆布を入れて冷蔵庫で一晩おく

2

昆布を取り出して、小鍋に昆布出汁を入れ火にかける

3

沸騰しそうになったら、鰹節を入れて弱火に落として2分煮出す

4

保存容器に漉し入れ、醤油とみりんを加え鍋に戻し、さっと煮立たせたら出来上がり

5

そばやうどんのつけつゆにはストレートで。それ以外にも、煮物や親子丼などいろいろ使えます

6

※急ぐ場合は昆布はひと晩じゃなく、数時間でもいいです。その場合、鍋に昆布ごと昆布だしを入れ、沸騰直前に昆布を取りだす

コツ・ポイント

甘めのつゆなので、お好みでみりんを減らしたり、醤油を足したりしてください。昆布は煮ないで水出しすること。鰹節を入れたら蓋をせず煮出すこと。
調味料を入れなければ、おいしい出汁としても使えます

このレシピの生い立ち

めんつゆあれば便利だけど、離乳食を食べてる娘に使いたくないなと思ったので、いつも取ってる出汁で作ってみました
レシピID : 5623464 公開日 : 19/04/29 更新日 : 19/06/01

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