水分はイチゴだけ、ぐるぐるイチゴ食ぱん

水分はイチゴだけ、ぐるぐるイチゴ食ぱん
CottaさんにあるVivianさんの『ぐるぐるワイルドブルーベリー食パン』をアレンジ。水分はイチゴだけのフルーツぱん♪

材料 (1斤)

白生地:
140g
砂糖
10g
2.5g
ドライイースト
1.5~2g
95g
無塩バター
8g
イチゴ生地:
*苺(熟したもの)冷凍でも
90g
110g
砂糖
20g
イチゴジャム
小さじ1
1.5g
無塩バター
5g
ドライフルーツのブルーベリー
50g(お好みで)

作り方

1

イチゴ生地の*苺(冷凍可)、90gをブレンダーでジュース状にしておく。

2

HBに白生地の材料を入れて15分捏ねる。取り出し、塗れ布巾を被せて一時発酵。

3

イチゴ生地は、材料と1を投入して捏ね、一時発酵までHBにお任せ♪

4

一度、それぞれに生地を丸め直し、濡れ布巾をかけて、15分ベンチタイム

5

台に強力粉を振りかけてから、白生地を乗せ、35x15㎝位に伸ばす。

6

イチゴ生地は白生地より短めの30x15㎝位に伸ばし、白生地の上に乗せる。

7

(お好みでドライフルーツのブルーベリー等を散らしても♪)

8

手前からぐるぐると巻き、型に入れる。濡れ布巾を被せて、二次発酵。

9

予熱180℃のオーブンで25分焼成して出来上がり(^^♪

10

写真

11

手持ちの、好みの型で焼いて頂けます(^^♪
とーっても柔らかな生地のパンです♪

12

写真

コツ・ポイント

イチゴの水分が多いので、分量を守って下さい。パンがベトベトになり、形成が難しくなります。
Vivianさんのオリジナルレシピはこちら。
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00013116

このレシピの生い立ち

Cottaさんに掲載のVivianさんの『ぐるぐるワイルドブルーベリー食パン』を作ろうとした時、ちょうどイチゴのシーズンなので、イチゴで作成。イチゴの水分が多いので、水分をイチゴだけにしてみました♪ イチゴジャムとお砂糖で甘味をプラス!
レシピID : 5623929 公開日 : 19/04/28 更新日 : 19/04/29

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