揚げたてが美味しい柔らかロースカツ
作り方
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1
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豚ロースは肉の表面を両面とも包丁でしっかりと叩き、肉の繊維を壊して柔らかくする。叩く前に両面に塩コショウをまぶす。
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2
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トンカツの衣付けをする。小麦粉、溶いた卵液、生パン粉の順で順番につける。
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3
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小麦粉はアイラップにいれておき、アイラップ内で衣を両面につける。余分な粉は払う。
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4
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天板に卵液を拡げておく。卵液に潜らせて両面につける。
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5
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アイラップに生パン粉を入れておき、アイラップ内で衣をつける。余分な生パン粉は最後に落として払う。
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6
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中華鍋にサラダ油を入れて温めてから、油でトンカツを揚げる。
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7
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最初にパン粉を油を入れてある鍋の中へ落として、パン粉が油の表面に浮いてきたら揚げ始める。
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8
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両面ともしっかり焼き色を付けるように揚げる。2度揚げしたら完成です★☆
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9
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キャベツの千切りを添える。バターで炒めたコーン若しくは人参のグラッセを付けても美味しく頂けます。
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コツ・ポイント
トンカツはしっかり焼き色を付けるように揚げる。冷めないうちに食べる。生パン粉でなくてもパン粉でも良い。付け合わせと彩りにコーンのバター炒めか人参のグラッセを付けても良い。
このレシピの生い立ち
ロースカツが食べたかったからです★☆